隨著春節(jié)的臨近，我市的年俗和美食也紛紛登場，為節(jié)日增添了濃厚的氛圍。手工糕皮更是過年待客不可或缺的美食，不少人家都會在年前選擇親手制作這一傳統(tǒng)美食，而在年貨節(jié)現(xiàn)場更是能夠買到各種各樣的資興傳統(tǒng)特色美食。《走基層·新春》大型系列報(bào)道，今天刊發(fā)第一期《傳“鄉(xiāng)味” 品“年味”》。

為了迎接春節(jié)的到來，家住唐洞街道茶坪瑤族新村的袁貴釵老人趕著去村里的小賣部，將她收好的糯米碾碎，她今天要制作資興傳統(tǒng)小吃糕皮。他做了60多年的糕皮，對糕皮的制作要點(diǎn)了然于胸，糯米粉要什么粗細(xì)，加入多少紅薯，揉到幾分都有自己的經(jīng)驗(yàn)。“這個(gè)米粉剛好，做糕皮最好了。”袁貴釵將打好的糯米粉帶回家，把糯米粉與提前蒸好的紅薯混合在一起，在盆中直接開始揉搓，需要趁熱將顆粒揉散，讓兩者交融，使糕皮更加蓬松。

主持人曹娜：“哎呀，要好大的力氣。”

袁貴釵：“雙手要用力地揉，揉的越用力就會越均勻。” 

揉搓好的面團(tuán)呈黃色，老人將面團(tuán)攤開，在中間點(diǎn)上紅心火龍果的汁，再將其整理成長條狀。

袁貴釵：“紅心火龍果放在里面又好看，過年的時(shí)候就有點(diǎn)新氣象，又好吃，這個(gè)是天然食品，涂滿一點(diǎn)，均勻一點(diǎn)。”

主持人曹娜：“到時(shí)候蒸出來這個(gè)顏色還是和現(xiàn)在一模一樣嗎。”

袁貴釵說：“不會變淡。”

揉搓好的面團(tuán)需要放入蒸鍋，蒸上一個(gè)半小時(shí)，拿出來的面團(tuán)還需要經(jīng)過兩天的自然風(fēng)干冷卻，等它內(nèi)部緊實(shí)后，再切開暴曬，待它水分去除之后，再下鍋油炸。切面團(tuán)的時(shí)候也有極強(qiáng)的技巧，刀需要提前磨過，確保鋒利才能將堅(jiān)硬的面團(tuán)切開，并且要保證厚薄一致，才能使糕皮在下鍋之后保持成熟度一致。

每年過年，袁貴釵都要做上幾袋子的糕皮，將這些傳統(tǒng)小吃分給自己的孩子們。讓他們在遠(yuǎn)方也能吃上資興的味道，感受到母親的牽掛。“現(xiàn)在條件好了，我們的子女，現(xiàn)在隨什么東西都能買得到，就這個(gè)糕皮平時(shí)沒有，就只有過年我才做，他們看了我做糕皮就知道這是過年了，這些糕皮其實(shí)比買的還要好吃一些，真的又香又甜。”袁貴釵說。

年味，除了家人親手制作的糕皮，熏制的臘鴨臘肉，還有年貨節(jié)上的琳瑯滿目的特色商品，不少人選擇來到年貨節(jié)上選購年貨，在集市上感受濃濃的年味。

主持人曹娜：“龍年新春讓我們一起有資有味過大年，春節(jié)臨近又到了家家戶戶置辦年貨的時(shí)候了，在資興市新年年貨節(jié)現(xiàn)場可謂是是人頭攢動(dòng)、熱鬧非凡。”

在年貨節(jié)現(xiàn)場，攤位依次排開，吆喝聲、喧鬧聲此起彼伏，處處充滿了煙火氣息，將過年的氛圍“拉滿”。東江湖小水果、臘肉、干魚、土雞、土茶油、本地大米、茶葉等各類資興特色年貨擺滿了展臺，吸引市民邊逛、邊吃、邊選購。展銷攤位前，人群熙熙攘攘，商家正熱情地招呼著顧客。

主持人曹娜：“那您臘味作為年貨來說意味著什么，對老百姓來說”。

“我們湖南的老百姓聞到那個(gè)香味，聞到那個(gè)臘味，臘香味，感覺年味就來了，過年了你沒有臘制品，沒有這幾道菜，好像這個(gè)年過起好像沒有什么味道，無滋無味的臘制品以上，年味來了。”商家樊傳勝說。

買年貨、尋年味、過春節(jié)，市民朋友在年貨節(jié)現(xiàn)場“一站式”購買年貨，感受濃濃的年味。

市民郭興鳳：“今天的年貨節(jié)我們來了，我們買了很多東西，土茶油，東江湖的，還有東江湖的藍(lán)莓酒，很好喝喲，我們還免費(fèi)寫了春聯(lián)，東西真是好。”

市民羅志芬：“今天在年貨節(jié)我采購了很多的東西，可以說是滿載而歸，在這里我感受到了濃濃的年味。祝大家新年快樂，萬事如意，身體健康。”

活動(dòng)現(xiàn)場，市民朋友除了購年貨，還可觀賞舞龍、打鼓等文藝表演，參與免費(fèi)撰春聯(lián)、寫“福”字等民俗文化活動(dòng)，著實(shí)近距離感受到了傳統(tǒng)文化的魅力，品味到了集市里的濃濃年味。