油茶籽均勻地倒入碾槽

放入油餅

曹小清用古法榨油

清油從油槽緩緩流下

古法榨出的茶油色澤透亮淺黃

在州門司鎮(zhèn)波水村，一群年逾花甲的村民重拾古法榨油的家伙什，重開了一座古法榨油坊。榨油坊不采用任何現(xiàn)代化工具，只依靠水力和人力，就榨出了一桶桶“致富油”。臨近春節(jié)，州門司鎮(zhèn)波水村的古法榨油坊又重新熱鬧了起來(lái)。

今年65歲的村民曹小清將收集來(lái)的油茶籽平鋪在灶臺(tái)上。今年的油茶籽產(chǎn)量不如往年，每一顆油茶籽在曹小清眼里，都來(lái)之不易。通過(guò)嚴(yán)格控制灶臺(tái)生火的熱度將油茶籽中的水分烘干，這一步完成的好壞對(duì)最后的產(chǎn)量至關(guān)重要。“第一道工序過(guò)不了關(guān)，以后的出油率都受影響。”曹小清說(shuō)。

與曹小清一同開榨油坊的還有村里的其他10多名60歲以上的村民，他們每個(gè)人都有著40年以上的榨油經(jīng)驗(yàn)，曾經(jīng)一起玩耍的“小伙伴”如今成了抱團(tuán)創(chuàng)業(yè)的“老伙計(jì)”。

他們將過(guò)去古法榨油的工具收集起來(lái)，缺失的部分就找木匠重新制作。榨油坊外的水車和圓柱形的碾盤就是將烘干后的油茶籽碾成粉末的重要工具。將油茶籽均勻地倒入碾槽，然后將卡住水車的楔子取出，水車便開始轉(zhuǎn)動(dòng)，同時(shí)通過(guò)連軸將動(dòng)力傳送到碾盤。

“都是祖宗傳下來(lái)的工藝，用水做動(dòng)力，又省時(shí)又省力，你看磨得這么細(xì)，比粉碎機(jī)還好。”合理借助大自然的力量，這是曹小清的祖輩們口口相傳的心得。

溪水遞過(guò)接力棒，蒸汽粉墨登場(chǎng)。將碾好的茶籽粉倒入蒸桶，濕熱的蒸汽會(huì)讓茶籽粉油脂的流動(dòng)性更強(qiáng)。此時(shí)，曹小清和老伙計(jì)們也沒(méi)閑著，他們需要在茶籽粉蒸熟前，將鐵箍里的舊茶包取出，同時(shí)用稻草成放射狀編攏，放入鐵箍?jī)?nèi)為新的茶包做底子。隨后，蒸好油茶籽粉將被包裹起來(lái)壓實(shí)成油餅，通過(guò)油槽放入到整木鑿成的榨槽里，裝上各種規(guī)格的木楔就可以開榨了。在重達(dá)幾十斤的撞錘和楔子的一次次的撞擊中，一縷縷金黃的清油從油槽緩緩流下，香氣頓時(shí)彌漫整個(gè)榨油坊。

放棄機(jī)械榨油，回歸古法榨油，曹小清和村民們有著自己的打算。通過(guò)古法榨出的茶油色澤透亮淺黃，香味更加濃郁，每斤的收購(gòu)價(jià)達(dá)到了65元，比機(jī)械榨出的茶油每斤價(jià)格高出一些。

村里的貧困戶也將撿來(lái)的油茶籽放到這里榨油，依靠賣茶油，他們的平均收入也能達(dá)到一萬(wàn)元以上。同時(shí)，將古法榨油這種傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代旅游項(xiàng)目相結(jié)合，也是他們60后鄉(xiāng)村“男人幫”在探索的路子。

曹小清希望把傳統(tǒng)文化挖掘出來(lái)，傳承下去。“國(guó)家不是發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，全域旅游嘛，我們想看能不能從這個(gè)里面吸引顧客，到我們這里來(lái)看一看。”